フランス料理のお持ち帰り専門店
3月のスープ｢自家製ソーセージ団子とキャベツのスープ｣￥６００発売中
■新しいエビスの地図出来ました！
下記の地図でいかがでしょう？
無事お着きになりますよう祈るばかりです!(^^)
わからない時はお電話を！
それでは、お待ちしております。m(_ _)m
■エビスの女将からお知らせ！
エビスの女将のブログ「ちょっとひと休み」よかったらご覧になってください（笑）
簡単なパスタのレシピや店でお出ししていない料理、毎日の出来事を日記にしています。
アドレスです↓ よろしくお願い致します
★★★http://et-bist.cocolog-nifty.com/★★★
■お待たせしました！！
エビスの料理 通信販売(宅配)専用ホームページ(おちゃのこネット)作りました。
マイページだとお見せできる料理写真が限られますがこちらだとたっぷりごらんいただけます。
アドレスです↓ よろしくお願い致します
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市内でも若松や八幡など遠方にお住まいのお客様は、ご来店の交通費や時間を考えると宅配のほうが得だったりします。
福岡県内なら配送料￥540＋クールorチルド料￥210で合計￥750です。
ショッピングカートが付いてるのでご注文が簡単に出来ます。
■オードブル盛り合わせ・その他料理について
☆お気軽にご相談下さい。お客様の人数やご予算に応じて、お得な料理の組み合わせなど一緒に考えてお手伝いいたします。
クアトロは「おまかせ料理4皿コース」をお弁当にまとめた人気商品です。1人前￥1300／エビスが初めての方には特にオススメです
ショウケースにはすぐにお渡しできる惣菜が並んでいます。パスタやクアトロは約３０分〜1時間前にご注文下さい
店主の日記・メニュー紹介
■毎日更新！ 下に隠れています
3月10日(水曜日) 今日は本格的に冷え込みそうです
昨日今日と雪が降ります、これが名残雪というものでしょうか
それにしてはちょっと派手な気もしますが・・・
昨日は朝から雪が降っていましたが店の前に見える小文字山や足立山の山肌にうっすらと雪が積もっていたのを見たとき、まさか積もるとは思っていなかったので驚きました
今日は雪だけでなく強風にも注意とのこと、でも春はもうすぐと信じてこの寒さ乗り切りましょう(笑)
※フォアグラ入りのチキンレバーパテ￥５００はあっという間に完売しましたが、今日はノーマルのチキンレバーパテ￥３８０をたっぷり仕込みます
フォアグラ入りのあとでなんですがノーマルも相当美味しいですよ！今回はパテを2回裏ごしするのですごく滑らかな口解けのよいパテになります。
お天気悪いですが本日もご来店お待ちしています！
3月9日(火曜日) 今日明日と寒くなりそうです
今年の桜は例年並か少し早まりそうというのにこの冷え込み、開花に影響はないでしょうか
民間の開花予想では福岡の場合今月16〜18日あたりという予想をラジオで聞きましたがなんだか今ひとつピンときません
でも毎年桜が咲く前には必ず一度気温が下がるのでやはり例年通りなんでしょうね
今月末に予定しているフランス料理とワインを楽しむ会の準備にそろそろ取り掛かります
今月はまだ場所が決まっていませんが一応28日(日曜)の予定です
場所や詳細が決まり次第このページでお知らせするのでもうしばらくお待ちください
何しろ花見のシーズンとかぶっているので今回のワイン会は春らしいワインをセレクトしたいと思います
桜の花のイメージに合わせておいしいロゼは必ず入れたいと思うし、スパークリングにイチゴを入れて春らしい香りも楽しみたいと思います
料理も春を感じるものがよいですね、がんばって用意するのでお楽しみに！
本日もご来店お待ちしています。
3月8日(月曜日) 今週半ばには寒の戻りがやってきそうです、体調管理に気をつけましょう
このところずっと天気が良くありませんが、いよいよ春を前にして今週は最後の寒の戻りがやってきそうです
このところの肌寒さでスープの売り上げが伸びていますが、やはり他の料理も体が温まるものが良く出ています
エビスではボリュームたっぷりのドリアを３種類販売していますが、若鶏とキノコのドリア￥６５０、チキンライスのドリア￥６８０、ミートソースのドリア￥６５０がこのところ良く出ていています
他にもミートソースのカネロニ￥２５０やチキンカレーのカネロニ￥２５０などのお手軽熱々メニューが人気です
※キッシュフェアは終わりましたが相変わらず人気があるのでいきなり種類を減らすのは寂しいと思い、定番のキッシュに加え２〜３種類は余分に作っていこうと思います
昔から自家製ベーコンとホウレン草のキッシュとサーモンとホウレン草のキッシュは常時ある定番のキッシュですが、今日はブロッコリーとロースハムのキッシュ￥３５０＋ウニとホタテとホウレン草のキッシュ￥４５０をご用意しています、本日もご来店お待ちしています！
3月6日(土曜日) 週末ですね、今日は朝からご予約料理たくさんいただいています
今週は全体に天気がよくなくてがっかりでしたが、来週もあまりよくないようです
また寒くなるようなことを天気予報では言っていましたが、くれぐれも体調管理には気をつけたいものです
こうなるとやはり体の温まるスープがお勧めです、先月の｢冬野菜の味噌クリームスープ｣￥６００もまだ少しストックがあるし、今月の｢自家製ソーセージ団子とキャベツスープ｣￥６００も冬から春にかけての気候にぴったりなスープです
どちらもボリュームたっぷりで食事のお供になら2人前はあります
※フォアグラ入りチキンレバーのパテ￥５００完売しました、ありがとうございます！
今回もリピーターのお客様が多くてあっという間の完売でした
いつものチキンレバーのパテは継続して販売しますが今年のフォアグラ入りチキンレバーのパテは一応終了です
何かのイベントなどがはいってフォアグラのテリーヌを仕込むことがない限り今のところ再販売の予定はありません、ご了承ください
最近レバー系の料理がすごく人気があるのでうれしい限りですが、予想以上なので少し驚いています
チキンレバーのパストラミ(黒胡椒焼き)やハツのスモーク(鶏の心臓)も大人気で追加の仕込みにおわれています
これからは少し仕込みの量を増やそうかと計画を調整中です、本日もご来店お待ちしています。
3月5日(金曜日) 週末メニューご用意しました
◆デザート
6種ベリーのジュレ ￥２５０
ネーブルオレンジのピール入りシャーベット ￥３００
◆キッシュ＆焼きリゾット
自家製ベーコンとホウレン草のキッシュ ￥３５０
サーモンとホウレン草のキッシュ ￥３５０
アサリと菜の花のキッシュ ￥３５０
カキと長ネギのキッシュ ￥４００
ホタテとウニ、ホウレン草のキッシュ ￥４５０
スモークチキンとごぼうのキッシュ ￥３５０
そら豆とカリフラワーのキッシュ ￥３５０
自家製ロースハムとブロッコリーのキッシュ ￥３５０
ゴルゴンゾーラチーズと栗の焼きリゾット ￥４５０
きのことパルメザンチーズの焼きリゾット ￥３５０
若鶏とパルメザンチーズのトマトリゾット ￥３５０
◆パテ
フォアグラ入りチキンレバーのパテ ￥５００
チキンレバーのパテ ￥３８０
生ハムのパテ ￥４８０
クリームチーズのパテ ￥３８０
そら豆のパテ ￥３８０
ブロッコリーのパテ ￥２８０
カリフラワーのパテ ￥２８０
◆ドリア＆グラタン
若鶏とキノコのドリア ￥６５０
チキンライスのドリア ￥６８０
ミートソースのドリア ￥６５０
ミートソースのカネロニ ￥２５０
チキンカレーのカネロニ ￥２５０
◆自家製スモーク＆オイル漬け
ベーコン１００g ￥４２０
スモークチキン１００g ￥３７０
秋刀魚のスモーク1/4匹 ￥１２０
イカのスモーク1カット ￥６０
ムール貝のスモーク1個 ￥４０
海老のスモーク1尾 ￥１２０
カキのオイル漬け1粒 ￥１２０
◆野菜料理
自家製ピクルス ￥５５０
ラタトィユ ￥６００
ブラックオリーブのコンフィ ￥３５０
とろとろのマッシュポテト１００ｇ ￥２００
◆ソース
ドライカレーソース2人前 ￥６００
ミートソース2人前 ￥６００
◆スープ
ミネストローネスープ・トマト味 ￥３５０
ミネストローネスープ・プレーン味 ￥３５０
冬野菜の味噌クリームスープ ￥６００
ソーセージ団子とキャベツのスープ ￥６００
◆肉料理
若鶏モモ肉のコンフィ ￥４００
フランス産鴨のコンフィ ￥１６００
豚足のパネ(コラーゲン爆弾！) ￥５００
チョップドビーフステーキ ￥５００
若鶏のバロティーヌ１００ｇ ￥３００
チキンレバーのパストラミ50g ￥３５０
※本日もご来店お待ちしています！
3月4日(木曜日) 今日から新しいデザート登場です
まだ少し肌寒い日が続いていますがそろそろ春らしいデザートが欲しくなってきたので去年に続き今年も｢６種ベリーと紅茶のジュレ｣￥２５０の登場です
紅茶とベリー＆白ワインが混ざると不思議なことにバラの香りにそっくりな香りになります
このデザートの魅力は何といってもバラの香りに似た春らしさを感じる香りにあると思います、ぜひ一度お試しください！
※カネロニに新バージョン！料理も新作登場
若鶏のカレー風味カネロニグラタン￥２５０今日から販売です
カレー味ですがまろやかなクリームで全体をまとめました
※フォアグラ入りチキンのパテ￥５００
おかげさまで今回も売れ行き好調です
残り少なくなってきたのでご希望の方はお早めにお問い合わせください
本日もご来店お待ちしています！
3月3日(水曜日) 3月のスープ写真アップしました
早いもので今日はひな祭り、女の子のお子様がいるお宅ではお雛様を飾っているでしょうか
毎日のあわただしさと温暖化のせいもあってかすっかり季節感のない生活を送っていますが、それでも市場にいくとハマグリや菜の花など春らしい食材が目につきます
つい1〜2週間前まで寒い寒いといってたのがうそのようで春が近づいているのを実感します
※昨日昼過ぎから｢フォアグラ入りチキンレバーのパテ｣￥５００発売再開しました
※ネーブルオレンジのピール入りシャーベット￥３５０今日から再発売です
あまりに好評であっという間の売り切れでしたがリピーターのリクエストにお答えして５名様分しかありませんが(ごめんなさい！)ご用意しました
今回もすぐに売り切れると思いますがご希望の方はお早めにお問い合わせください
本日もご来店お待ちしています。
3月2日(火曜日) 今日から3月のスープ発売開始です、今月は｢自家製ソーセージ団子とキャベツのスープ｣￥６００です
毎年3月になると登場する定番のスープですが憶えていてまっていてくださるお客様が多くてありがたいことです
キャベツとソーセージの組み合わせは材料的に良くあう組み合わせで飽きの来ないおいしさです、初めての方はこの機会にぜひお試しください。
※お待たせしました！本日夕方にはフォアグラ入りチキンレバーのパテ￥５００出来上がります
ご希望の方はなるべく早めのご予約かお問い合わせください、今回も2キロほど仕込みましたがなくなり次第終了となります
次回仕込みの予定が年内はないのでご了承ください、本日もご来店お待ちしています。
3月1日(月曜日) 今日から3月スタートです
ピペラードの写真アップしました
早いもので今年も2ヶ月があっという間に過ぎました
今月の終わりころには花見のシーズンです
今年の桜は開花が少し早そうなのであっという間に花見もやってきそうです
先週はフォアグラ入りチキンレバーのパテが大人気で2キロほど用意していたのが足りずお客様にご迷惑をかけました
まず大丈夫な量だと思っていたのに土曜日の夕方には売り切れてしまいあせってしまいました
今日は早速仕込みにかかりますが出来上がりは明日の昼ごろになります、もうしばらくお待ちください
ところで上にアップしたピペラードという料理ですが、ラタトィユにフランス風のスクランブルエッグと生ハムをのせた、すごくおいしいバスク地方の伝統的料理です
近々この料理も販売する予定です
混ぜてパンにのせて食べたりワインのお供にも最高においしい料理です
小さなお子様から年配の方まで皆様にお勧めできる料理です、もうすぐ販売するのでお楽しみに！本日もご来店お待ちしています。
■メニュー紹介
★手作りドレッシング
○手作り玉葱ドレッシング 檸檬（200cc） 400円
○手作り玉葱ドレッシング 醤油（200cc） 400円
○手作りエビスのソース （200cc） 400円
スペシャルギフトもご用意しました。店頭に並ばない「山葵ドレッシング」をいれたドレッシングやソースの4本セット￥2000のパッケージ商品です。お気軽にお問い合わせください。
お客様から商品お召し上がりの感想などたくさんのメールいただき、誠にありがとうございます。
メールのやり取りでお客様の希望や新しい利用方法など勉強させていただいてます。玉葱ドレッシング檸檬味のドレッシングを使った料理の写真付き詳しいレシピを用意しました。興味のある方はメールを送ってくだされば添付してお送りいたします。
★野菜たっぷりスープ
○12種野菜のミネストローネ トマト味 350円
○11種野菜のミネストローネ プレーン味 350円
お客様からどうやってスープを作るんですか！？と聞かれることがあります。
エビスのスープは野菜と塩と少量のオリーブオイルと水で作ります。例外的にクリームスープだけは水を全く使わず、牛乳だけで煮てバターと小麦粉をトロミとコクを出すのに使っています。いずれにしても固形スープや動物性のダシなど、材料以外の旨みを利用しないのがエビスのこだわりです。
初めての方は旨みの濃さに驚き、絶対何か別にダシを利用していると思われるようです(＾＾)ｖ。
エビスのナチュラルクッキングがまだまだ認知されていないのが現状です。でもそういったエビスのこだわりより、美味しいといって気に入っていただければ何よりです。
何しろ10kgの野菜で40人前くらいしかスープが作れないので1人前あたり野菜を250gくらい使います。1日に350ｇくらい野菜を食べるのが理想だと聞きますが、エビスのスープ１食で1日に必要な野菜を7割くらいとることが出来ます。
あまりにも具沢山のスープなので飲むスープというより、シチューに近い食べる野菜料理といった感じでしょうか。ボリュームたっぷりなのでスープにパンなどが少しあれば立派な食事になります。
★コンフィ
○若鶏骨付きモモ肉のコンフィ1本 400円
コンフィもほぼ毎日お客様から作り方や味について聞かれます。
実際他に似たような料理方法が無いので説明が難しい料理です。
コンフィはフランスに大昔からある肉の保存食(ハムやソーセージなど)の1種で本来は鴨のもも肉で作るのが一般的ですが、エビスでは親しみやすい鶏のも
2010/03/10 06:08
日替わりスパゲッティー3月10日
本日のスパゲッティー
カリフラワーのスパゲッティー
★出来たてアツアツのアルデンテをお渡しするので必ずお受け取りの３０分前までにご注文くださいm(_ _)mお願い致します。
2009/04/16 05:01
美味！塩ケーキ発売中
ケーキといっても、エビスの塩ケーキはデザートではありません。
自家製のベーコンとチーズをたっぷり混ぜ込んだ塩味の料理ケーキです。
オードブルやワインのおつまみにぴったり！テリーヌやキッシュ感覚でお召し上がり下さい。
もちろん紅茶や珈琲にも合います！甘いものが苦手な方のおやつにお勧めです。
卵や生クリームたっぷりのリッチなケーキ生地に自家製のベーコンとチーズがたっぷり入ってるので軽い食事にもなります。
忙しい人の朝食にもお勧めですね。
パウンド型で1本420グラムくらいあります
1本￥1750(14カットくらい切れます)・1枚カットだと￥170です。
ぜひ一度どお試し下さい。
2009/04/16 05:00
大人気メニュー クアトロ ￥１3００
●お得です！フレンチ＆イタリアンをミックスしたお弁当 クアトロ
1人前のコース料理を1皿に盛り付けた大変お得な料理です。
受け取りの1時間以上前にご注文下さい。食器(翌日返却)か使いすて容器の選択できます。
※写真は使い捨てのパッケージです。
※クアトロの料理内容は日によって変わることがあります。
※肉料理の苦手なお客様や5個以上ご注文される場合は前日までに予約されることをお勧めいたします。
ちょっとおしゃれなフレンチ＆イタリアンのおしゃれテイクアウトメニューです！
2008/01/08 08:18
1月23日の料理教室 生徒さん募集のお知らせ
○12月の料理教室もおかげさまで盛況のうち修了しました。有難うございました！
1月の料理教室は23日(水)の予定(定員4名・完全予約制)です。
※家庭で簡単に作れる化学調味料や固形スープのもとなどを使わない料理お教えします。
調理実習をしないボリュームたっぷりの試食と、徹底的な調理説明と質疑応答でわかりやすくお教えします。
テキストは毎回料理1品に対しプロセス写真14点使った料理本よりわかりやすいカラー印刷したレシピを作成して使っています。
■予約受付 締め切り1月16日(水曜日)
※スケジュールを調整してキャンセルの恐れが無いがないのを確認のうえご予約下さい。取りあえず・・・のご予約はご遠慮申し上げます。
■予約方法はメールアドレスからメールでご予約いただくか、お店にお電話で予約お願い致します。
■レッスンは19:00〜21:00(2時間)の予定です。参加費用はお1人様￥3500です。
■料理内容／まだ内容は未定ですが・・・3品の予定です。詳しく決まったらこのトピックでお知らせします。
※本番１週間以内に突然キャンセルをすると参加希望者全員に多大な迷惑をかけます。体調や予定を充分考慮してご予約下さい。突然のキャンセルが重なって料理教室が中止になったことがあります。社会人として責任感を持って予約されるようお願い致します。
わからないことはお気軽にお問い合わせ下さい。お待ちしていますm(_ _)m
毎月充実した料理教室を準備するのでお楽しみに！
2007/05/31 22:52
女将、ブログやっています。
こんにちは！
エビスの女将です。（*＾‐＾*）
今日はマイページにちょこっとお邪魔して、ブログの宣伝です！
パスタの簡単レシピや、お気に入りのショップの紹介など、2,3日おきに更新しています。
お時間のあるときに、よかったらのぞいてくださいね！
コメントもよろしく。(^^)
お店への質問や、商品の質問などもOKです。
お待ちしていま〜す。
http://et-bist.cocolog-nifty.com/←クリック！
2006/05/23 06:12:28
ギフト用オリジナルラベル(ドレッシング)作りませんか！？
赤ちゃん誕生のお祝いのお返しに、エビスのドレッシング＆ソースを使った３本セットのギフトをラッピングしました。全てにオリジナルラベルを貼るとくどい感じがするのでエビスのソース１本だけに貼りました。メッセージやイラストを入れたり、字体や色を考えたり・・お客様とご相談して作ります。無料ですからお気軽にご相談ください。
2006/05/02 01:44:38
ギフトパッケージ ￥２０００
化粧箱入りドレッシングギフトご用意しました。
新作｢山葵ドレッシング」を含む4本セットです。
山葵ドレッシングは現在店頭販売していません。このギフトパッケージでしかお買い求めいただけない特別商品です。
今のところ製造コストが高いため通常販売に踏み切れない商品ですが、他にない珍しいドレッシングなのでパッケージに組み入れました。お刺身サラダや蒸し鶏のサラダなどとても良く合う刺激的な大人の味です。
他の3本はお馴染みの玉葱ドレッシング檸檬味・醤油味・エビスのソースです。
包装紙や手提げ袋もご用意しています(無料サービス)
お気軽にお問い合わせください。
2006/02/19 18:41:12
お客様からのメッセージ１・２
� �kurisu様からのメッセージ
本日、３人分のお料理を作っていただいた、kurisuです。どうも、ありがとうございました。ボリュームたっぷりで、おっしゃった通り、家族４人が満腹になりました。
どのお料理も絶品でした。（うっかり、鰹にかけるドレッシングをいただいて帰るのを忘れたのが残念でしたが・・・）
パスタは蟹のエキスが存分にしみ込んでいて帰りの車の中は蟹の匂いでいっぱいでした。子どもも喜んで食べ、コンフィは子どもが２本ずつ食べちゃいました。私たちは、タラの入ったサラダがとっても美味しかったです。お腹いっぱいなのに、チーズケーキが又とっても美味しくて、一つのカットが大きいので、４人が十分にいただけました。
自宅が八幡東区で、ちょっと距離がありますが、又何かの時は利用させていただきたいと思います。
１２年目の結婚記念日を、家族で自宅で美味しいお料理でお祝いできてとても良かったです。
ありがとうございました。
kurisu
��kurisu様への返信
昨日は夕方の込み合っている中、ついうっかり山葵ドレッシングを渡し忘れ大変失礼致しました（猛反省です！）
それなのにご丁寧なメッセージを頂き、本当にうれしく感謝、感謝です！
遅くなりますが明日にでもドレッシング郵送させていただきます。
お刺身やサラダにお使い下さい、ご迷惑おかけいたします。
kurisu様のように、御予約の際いろいろお話をお聞かせ頂きご希望を伺えると、本当に助かります！
せっかくご予約されるわけですから作る側としてもよりお客様に喜んでいただきたいし、満足していただきたいからです。
お店のメニューは作る側で考えたものです
全てのお客様に都合の良いものではないと思っています。
今回のようにお子様の年齢や家族構成をうかがえれば、4人家族でも3名様分をお勧めすることが出来ますし、嫌いな材料があれば伺って料理内容も検討できます。
これからも、お客様とのコミュニケーションを大切に努力していきますので、よろしくお願い致します。
ナチュラルキッチンエビス
店主 田川和彦
�◆。諭Γ挈佑�らのメッセージ
田川さんこんにちは。福岡市のＭ・Ｙです。
ドレッシング、早急に送って頂きありがとうございます。
注文してほんの数日で自宅に届けられるのって嬉しいです。
とぉ〜っても美味しかったです。濃い過ぎず、主張し過ぎず、『今夜も、今夜も・・・』って、毎日食べたい味。玉ねぎ感が好きです！
またホームページで商品チェックしますね。お疲れ様です。
�■諭Γ挈佑悗諒嵜�
Ｍ・Ｙ様
このたびはメッセージありがとうございました！m(_ _)m
ドレッシング、気に入っていただけた様でよかったです。
味の感想を、書いていただけてうれしかったです。
エビスでは、どんな料理も、食材（野菜や、お肉など）が主役になるよう、味付けは、ごくごくシンプルにしています。
色々試行錯誤して今の味にたどり着いたのですから、この味にこだわって、これからも、頑張りたいと思います。
うちのドレッシングを使ったレシピを添付していますので、よかったら参考にしてください。
これからも、お客様とのコミュニケーションを大切に努力していきたいと思います。
よろしくお願いいたします。
ナチュラルキッチンエビス
女将 田川照子
ドレッシングギフト化粧箱入り3本セット￥1400 その他お好みに応じます。
塩ケーキ好評発売中！ 1本￥1750です。手作りのベーコンとチーズがたっぷり、朝食やお酒のおつまみに最適！
エビスではドレッシングやソースを100cc￥130で詰め替え販売しています。
住所
北九州市小倉北区足原1-13-11
電話番号
093-931-5231
営業時間
11：00〜19：00
メールアドレス
ホームページアドレス
店休日
日曜日
駐車場
なし
キッズコーナー
なし
バリアフリー構造
なし
以前は「耕治」現在は「ディン」という大型中華料理店の前の道路（4車線）をわたって斜め前にあります。コスモ石油足立店の右隣にある小さな店です。