ナチュラルキッチン　エビス

「ワインとフランス料理を楽しむ会｣予約満席となりました

■6月のスープは「ガスパチョ」です！
スペインを代表する冷たいトマトの食べるスープです。
トッピングには鶏もも肉のコンフィ・ゆで卵・きゅうりのピクルスをお付けします。
疲れた身体にぴったりのスープです。
ぜひこの機会にお召し上がりくださいね！
1カップ　　600円

■新しいエビスの地図出来ました！

下記の地図でいかがでしょう？
無事お着きになりますよう祈るばかりです!(^^)
わからない時はお電話を！
それでは、お待ちしております。m(_ _)m

■エビスの女将からお知らせ！

エビスの女将のブログ「ちょっとひと休み」よかったらご覧になってください（笑）

簡単なパスタのレシピや店でお出ししていない料理、毎日の出来事を日記にしています。
アドレスです↓　よろしくお願い致します
★★★http://et-bist.cocolog-nifty.com/★★★

■お待たせしました！！

エビスの料理　通信販売(宅配)専用ホームページ(おちゃのこネット)作りました。
マイページだとお見せできる料理写真が限られますがこちらだとたっぷりごらんいただけます。
アドレスです↓　よろしくお願い致します
★★★★　http://et-bist.ocnk.net/　★★★★

市内でも若松や八幡など遠方にお住まいのお客様は、ご来店の交通費や時間を考えると宅配のほうが得だったりします。

福岡県内なら配送料￥540＋クールorチルド料￥210で合計￥750です。

ショッピングカートが付いてるのでご注文が簡単に出来ます。

■オードブル盛り合わせ・その他料理について

☆お気軽にご相談下さい。お客様の人数やご予算に応じて、お得な料理の組み合わせなど一緒に考えてお手伝いいたします。

クアトロは「おまかせ料理4皿コース」をお弁当にまとめた人気商品です。1人前￥1300／エビスが初めての方には特にオススメです

ショウケースにはすぐにお渡しできる惣菜が並んでいます。パスタやクアトロは約３０分～1時間前にご注文下さい

店主の日記・メニュー紹介

■毎日更新！下に隠れています

7月4日(土曜日)　新作料理が多くてバタバタしています（笑）

明日守恒で開かれる｢フランス料理とワインを楽しむ会｣の仕込みや、週末の量り売り料理などの仕込みでちょっと忙しくなりました

｢豚足のパネ｣(写真上)は人気で昨日は好評でちょっと安心しました

豚足はフレンチ(フランス本国)では人気のある食材で普通の食材なのですが、日本ではまだ馴染がなかったり、中華や韓国料理的なイメージが強いかと心配していたのですが、まずまずのスタートで安心しました（笑）

美味しいものは美味しいですから、これからも必要以上に心配せず、新しい料理に取り組みます

豚足のパネ・・・1人前＝￥650
鶏レバーのパストラミ(黒コショウ焼き)・・・50g＝￥350
鶏砂肝のコンフィ・・・1個＝￥80
豚肩ロース肉の粒マスタード焼き・・・1人前＝￥650
スイートコーンのフラン・・・￥350
ブラッドオレンジ(デザート)のジュレ・・・￥250
サバのマリネ(半身)・・・￥500
お馴染とろとろのマッシュポテト・・・100g＝￥200
カネロニ(ミートソースを詰めた大きなマカロニグラタン)・・・1本￥250

他にもいろんな料理があります
本日もご来店お待ちしています！

7月3日(金曜日)　豚足のパネ(パン粉焼き)仕込みました、今日明日限定の5個だけの販売です(1個￥600)

豚足を食べやすくするために3時間コンフィにしてトロトロに柔らかく仕上げます

骨も全て抜きバラバラの豚足を豚のミンチでつなぎ香草入りパン粉を振ってカリッと焼きました。

もうコラーゲン爆弾としか言いようがないほどトロトロのむっちりした美味しい豚足料理です、電子レンジでチンするだけで簡単にご家庭で召し上がれます。

他にも本日新作料理いろいろあります
ご来店お待ちしています。

7月2日(木曜日)　今日は長雨もひと休みでしょうか

空梅雨かと心配された今年の梅雨も、いざ降りだしたらかなりの雨量で場所によっては被害も心配されます

今日はそんな梅雨の合間のひと休みで空模様も落ち着いているようです

さて明日あさっては週末なので特別メニューを今日は仕込みます

豚肩ロース肉のオーブン焼きにたっぷりジャガイモとインゲンのソテーをたっぷり付けたお惣菜や、夏ですが美味しいサバのマリネ、アッと驚く豚足のパン粉焼き、夏野菜のキッシュ、スイートコーンのフラン、ブラッドオレンジのジュレ(デザート)など準備中です

定番化しつつある大人気のとろとろマッシュポテトや、カネロニのグラタンなどはちゃんとご用意しているので安心してください（笑）

すでにいくつかは今日から販売しているので興味のある方はお尋ね下さい
本日もご来店お待ちしています！

7月1日(水曜日)　今年も後半がスタートしました

早いもので今年も上半期が終わり今日から後半スタートです

今日も昨日に続き雨が降っていますが梅雨ですから当然ですよね、農家の方など空梅雨の不安から解放されてほっと一息というところでしょうか

さて今度の日曜(7月5日)予定の｢フランス料理とワインを楽しむ会｣、今回はすごく早い時期に予約が予定人数に達し満員御礼となり本当にありがとうございました。

お客様の期待に沿えるよう、梅雨のジメジメを忘れるすっきり美味しいワインと、身体にやさしい美味しい料理を準備中です

今回の料理の特長を一言で言うと、すごく手をかけたのにシンプルに見えるしみじみ美味しい料理でしょうか

2～3のネタバラシをすると・・・
まずは夏野菜たっぷりのタルトでスタートします

これは今までのキッシュと違い本当に野菜たっぷりでキッシュというより野菜のタルトというほうがピッタリな料理です、野菜の濃厚な旨味をお楽しみ下さい

次にお出しするのは赤ピーマンのフラン
これは前回好評だった｢カリフラワーのフラン｣と肩を並べるかそれを超える超える料理です、南方系のフルーツを思わせる甘い香りと自然な甘味に驚かれると思います

今回6種のワインに合わせて料理も6種お出ししますが途中は省いて最後のメインデッシュは豚すね肉のコンフィ、トロトロのコラーゲン爆弾！

さっぱりあっさり料理だけじゃ夏は乗り切れませんから（笑）
お約束のとろとろマッシュポテトやサラダと一緒に召し上がっていただきます

イベント用の料理だけじゃなく、ちゃんと店売り用の新作料理も仕込んでいるので今週末も楽しみにしていてくださいね

雨にめげず美味しい料理を楽しみましょう
本日もご来店お待ちしています！

6月30日(火曜日)　ありがとうございます！

おかげさまで7月5日｢フランス料理とワインを楽しむ会｣予定人数に達したので予約締め切らせていただきます

次回は9月6日(日曜)に予定しています
イベントの内容など詳しい事が決まり確定次第お知らせします

今回席の取れなかったお客様も次回も美味しい内容のイベントにするのでお楽しみにお待ち下さい

いよいよ梅雨らしい長雨が降り始めましたね
さっぱり系の美味しい料理をたくさんご用意しています
本日もご来店お待ちしています！

6月29日(月曜日)　ビックリ、気がつくとアクセス件数が6万件を超えていました

いつもありがとうございます、気がつくとアクセス件数もずい分と増えていていつの間にか6万を超えていました

来週7月5日(日曜)開催の｢ワインとフランス料理を楽しむ会｣、そろそろ御予約が予定人数に達しそうです。

若干ですが2～3名様の席の余裕があります
今回のワインは暑い季節向きの美味しいワインをセレクトしたので関心のある方はお早めにお問い合わせ下さい

料理も夏にオススメの豚肉(コラーゲンたっぷり！)の手のかかった料理などいろいろ作りました

6月もいよいよ終わりですがこれからは夏向き料理の新作をどんどんお出しする予定です

本日もご来店お待ちしています！

6月27日(土曜日)　最近の人気商品紹介します

暑くなってきたのでやはり冷たい料理やデザートが人気あります

・ブラッドオレンジとオレンジのジュレ　　￥250
・完熟ゴールデンパインのシャーベット￥300
完熟だからアクがなくて濃厚な甘さが美味しい！
・スイートコーンのフラン￥350
冷たいコーンポタージュをゆるゆるに固めた食べるスープ
・ガスパチョ￥600
夏の人気定番料理、夏バテで食欲のないときにオススメ
・若鶏とジャガイモのオーブン焼き￥650
ボリュームたっぷりローズマリー風味のシンプルな塩味のお惣菜
・カネロニ1本￥250
極太11センチのマカロニにたっぷりミートソースを詰め込んでホワイトソースをかけて焼きました
・黒オリーブのコンフィ1パック￥350
コンフィにしているので余分な水分が抜けてオリーブの味が濃くなっています、お酒のおつまみやサラダのトッピングにオススメです

他にもいろいろと新しい料理が出ています、本日もご来店お待ちしています。

6月26日(金曜日)　週末です、新しい料理を用意してお待ちしています

ブラッドオレンジとオレンジのジュレ　　￥250
若鶏のオーブン焼きローズマリー風味　　￥650
スウィートコーンのフラン　　￥350
鶏砂肝のコンフィ　1個￥80
カネロニのグラタン　１本250
トロトロのマッシュポテト　100g200
その他新しい料理いろいろ用意しています

本日もご来店お待ちしています！

6月25日(木曜日)　今朝今年初めて窓の外からセミの鳴き声が聞こえてきました

毎日暑い日が続きます、梅雨というのに雨は降らずセミの声まで聞いて、すでに本格的な夏を感じますね

しかし暑い暑いといってもこれからが本格的な夏、今からバテていては先が思いやられますよね

でも基本的にしっかり食べて水分補給に気をつけ、睡眠を充分捕っていれば夏バテも予防できるので体調管理に気をつけましょう

やはりというか、ついにというか・・・ガスパチョがすごく出るようになりました

スペインのアンダルシア地方で生まれた厳しい夏を乗り切るためのスープ、日本の夏でも最高に美味しくて元気が出るスープです！

スペインのアンダルシア地方は真夏には40℃を越す日々が続き、フライパンの底とも言われる厳しい暑さで有名な地方です

この地方の人々は食べるスープまたは飲むサラダとも言われる、冷たい栄養たっぷりのスープで昔から厳しい夏を乗り切ってきました

たっぷりのフレッシュトマトにビネガー、オリーブオイル、パンをミキサーで混ぜたもの
がスープのベースです

これにゆで卵のみじん切り、キュウリのピクルス、若鶏のコンフィをたっぷりトッピングします

あとはパンで全体を混ぜながらすくって食べます

どんなに食欲のないときでも、さわやかな酸味と後口のよさで食が進むから本当に不思議なスープです

関心のある方はぜひ一度お試し下さい
本日もご来店お待ちしています！

6月24日(水曜日)　7月5日(日曜)に開く｢ワインとフランス料理を楽しむ会｣の御予約はお早めに！

今回は席数が少ないので早めの御予約をオススメします

ドンペリロゼのそっくりさんカヴァ(スペインのスパークリング)がお客様の間でも話題になったり、今回の赤ワイン3本が全てブドウの品種が違っているなどバラエティーにとんだセレクトになっているからでしょうか、昨日1日で席予約が半分近く埋まりました
本当にありがとうございます。

※蒸し暑い日が続いているせいでしょうか、スペインの冷たいスープ｢ガスパチョ｣がよく出ています

フレッシュトマトたっぷりの酸味の効いた元気が出るスープです
毎年10月近くまで暑い日が続く間は作り続けるエビスの人気商品で食欲のない夏には欠かせないスープです
まだの方はぜひ一度お試し下さい！
本日もご来店お待ちしています

6月23日(火曜日)　来る7月5日(日曜)｢ワインとフランス料理を楽しむ会｣開きます

今回のワインは夏をテーマにフランス物を中心に夏に美味し差を感じるワインをそろえます

今回初めてですが、夏の暑さを考えスペインの｢サングリア｣(フルーツとワインのカクテル)でスタートします

次に最近テレビで紹介されて有名になったスペインのロゼのカバ(スパークリングワイン)が登場

このワイン、芸能人の格付け番組でドンペリのロゼと一緒にブラインドテストに使われました。なんとドンペリよりこれの方が美味しいと選ぶ人が多かった話題のカバです

白ワインはこの季節何といってもフランスロワール地方のすっきりとした辛口の白｢ムスカで｣を選びました

和食や魚介にもあわせやすい日本人好みの美味しい白ワインです

さて問題は赤ワインですが、ヌーボーではない｢ボージョレー｣(ガメイ種)や白ワイン同様ロアールの｢シノン｣(カベルネフラン種)など重厚ではありませんがバランスの良いライト～ミディアムボディーの美味しいワインを選びました

そして最後をしめるのはブルゴーニュ(ピノノワール種)のメルキュレから選びました
香りの華やかなブルゴーニュらしい美味しいワインです

今回は重い味わいのカベルネソービニヨン種をあえて避けました
3種類の赤ワイン全てブドウの品種を変えてそれぞれの特徴を楽しめるよう選んでいます

料理のほうも頑張っています、最後のメインデッシュはちょっとビックリ物の大物料理をご用意します

豚のすね肉の丸ごとコンフィがどーんと骨付きで登場！トロトロのコラーゲンがたまりません！豪快に食べていただきます

その他の料理も色々手の込んだものをご用意しますが全て紹介すると楽しみが減るので今日はここまで（笑）

今回も完全予約制です、お一人様￥4000で予定人数15名様で締め切らせていただきます

興味のある方は気楽にお問い合わせ下さい、毎回一人参加される方も多い楽しいワイン会です

日曜の昼1時スタートで3時半までゆっくり2時間半は楽しめます

場所はモノレール守恒駅から徒歩2分のところにあるライブカフェ１０６の４階です
お問い合わせお待ちしています

6月22日(月曜日)　相変わらず暑い日が続いていますが今日あたり少し雨が降るようなことを天気予報でいっています

昨日も蒸し暑い1日でしたが今日もそんな1日のようですね

今日は夜19:30～料理教室なのでお買いのも希望のお客様はなるべく定時(閉店19:00)までにご来店下さい

今日は週初めですが普段ない料理も色々あります、ご来店お待ちしています！

6月20日(土曜日)　明日は父の日、今日あたりお父さんにワインのおつまみなどご用意されてはいかがでしょう

今日は朝からオードブルの盛り合わせなどお客様の御予約をいただいています

週末なので普段ない料理もたくさん用意しているのでぜひご来店下さい

ところで毎日暑い日が続きますが皆様体調の方はいかがでしょう

すでに夏バテのような感じでこの暑さに身体が馴染まず元気のない方が増えてきているようです

食欲がなく水分の取りすぎで身体がだるいなど感じていたらちょっと体調管理に注意が必要ですね

木曜あたりから｢ガスパチョ｣がよく出ています

毎年初夏～秋が近づくまで｢ガスパチョ｣をお出ししていますが、今年もこの暑さですからいよいよ本格的な｢ガスパチョ｣の季節が始まったのを感じます

昨日の夕方｢ガスパチョ｣を完売したので急いで仕込みますが予定だと昼過ぎから販売できると思います

本日もご来店お待ちしています！

6月19日(金曜日)　大人気の｢カリフラワーのフラン｣￥350もいよいよ今週末が最後の販売となりました(残念！)

かなり粘ってカリフラワーの仕入れをしてきたのですがこの暑さです、カリフラワーのシーズンも終わりました。

今週末の10個が最終販売です、お世話になりました、また今年冬～来年春の登場を楽しみにお待ち下さい、よろしくお願い致します！

エビスでは季節の食材を使ってその時期ならではの美味しさをお届けしたいので、年間を通じての定番物と季節限定のものがあります

またそれとは別に年間を通じて手に入る食材でも、その時期だけ仕込む料理もあります

これは店にストックできるスペース的余裕の関係で常設メニューには出来ないけどお客様に新しい味をお届けしたくて作っている料理です

今日は無理ですが明日あたり予定しているのが｢鶏砂肝のコンフィ｣です、あのコリコリとした食感の砂肝がコンフィにする事で驚くほど柔らかくなり美味しくなります

暑い日が続いてお出かけも面倒な季節ですが、新しい味や美味しさをお届け出来るよう頑張っています、本日もご来店お待ちしています！

6月18日(木曜日)　今年は空梅雨でしょうか？真夏のような天気が続いていますね

昨日は最高気温が30度を超えたりして本当に真夏並みの暑さでした

こう暑いとなかなか外出するのがおっくうになるのですが、それでも昨日はたくさんのお客様に来店いただきありがとうございました

明日明後日は週末なので特別メニューをご用意しています

１　ミートソースたっぷりのカネロニグラタン　1本￥250
２　トロトロのマッシュポテト　100g＝￥200
３　ビワとヨーグルトの2層ゼリー　1個￥350 ※上写真手前左
４　ルージュ(白身魚)のマリネ　100g＝￥300
５　カリフラワーのフラン　1個￥350　※上写真奥
６　ラタトィユの温泉タマゴ添え　1個￥450　※上写真手前右

本日もご来店お待ちしています

6月17日(水曜日)　牛肉のチョップドステーキ仕込みました

牛100％ハンバーグのように見えるチョップドステーキですが、ハンバーグではありません

繊維に添って薄切りにした牛肉をさらに細切りにしてハンバーグ状にまとめた、つなぎを全く使わないビーフ100％のステーキです

食べた時の感じはハンバーグよりは堅いけど柔らかめのステーキといった感じで牛肉の味と風味をたっぷり楽しめます

ハンバーグは肉をすりつぶしてミンチにしているので焼くと肉汁がしみでてハンバーグが縮みますが、チョップドステーキはうす切りした肉をまとめているのであまり縮まず、牛肉本来の味を楽しめます

まだの方はぜひ一度チョップドステーキをお試し下さい
本日もご来店お待ちしています。

6月16日(火曜日)　相変わらず梅雨らしくない快晴の日が続き今日も暑い１日になりそうですね

このところ毎日晴れていて梅雨らしさを感じない日が続いています

天気がよいのはうれしくても、やはり梅雨時期に雨が降らなくては農作物などの水が心配になってきます

天気予報を聞いていると今のような天気があと2週間ほど続くそうで、地域によっては水不足による給水制限も始まるそうです

暑い日が続いているせいかエビスでは冷たいゼリー系のデザートや、暑気払いでしょうかカレースープやガスパチョに人気があります

本日もご来店お待ちしています！

6月15日(月曜日)　先週末の土曜はたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました

実は日曜(本当は店休日)もたくさんの御予約を頂き午前中だけ営業しました

気温や気候の変化が大きくてお客様の少ない6月も半ばに差し掛かって、少しずつお客様が増えてきて感謝しています。

梅雨時期なんで湿度も高いし、天気が良くても気温が上がると暑くて外出したくない中途半端な時期ですが、こんな時期だからこそ元気に食欲の出る料理をお出ししようと頑張っています

このところデザートも料理も冷たいゼリーを使ったやさしい味わいのものがよく出ています

夏が終るまでこのシリーズは続けたいと思います

最近の料理で少し驚いたのは｢ブラックオリーブのコンフィ｣￥350が意外によく売れています

美味しいと思うので一生懸命作っているのですが、それにしてもワインのおつまみとしてだけでなくちょっとした料理の添え物にも使っていただけるのがうれしいです

缶詰や瓶詰めのオリーブをマーケットなどでよく見ますが、よほどのことがない限りあまりピンと来る美味しいものではありません

でも手間ひまかけて3時間ほどコンフィにすると余分な水分が抜けてオリーブの旨味が濃縮されます

ハッとするような美味ではありませんがなかなかの美味しさです
ワインだけじゃなく日本酒やウイスキーにも合う美味しさだと思うのでぜひ一度お試し下さい、本日もご来店お待ちしています！

6月13日(土曜日)　朝夕は少し気温も下がり過ごしやすいのですが、やはり梅雨時期ですね日中は蒸し暑さを感じます。

昨日お知らせするはずだったのですがすっかり忘れていた事がひとつありました

人気の｢塩ケーキ｣￥1750にちょうどハーフサイズの｢ミニ塩ケーキ｣￥920が登場しました！

今までの塩ケーキもお土産や自家用にご愛顧いただいていたのですが、やはりボリュームを気にされる方が多く、食べ切りサイズの｢ミニ塩ケーキ｣￥920を作りました。

ちょっとしたお土産に良いと思います
塩ケーキは甘いものが苦手な方にも好評で、お酒のおつまみや食事のオードブルに最適です。

自家製ベーコンとチーズのたっぷり入った料理(ケーキといってもデザートではありません)なのでスープやサラダと一緒に召し上がれば軽い食事にもなります。

今まで気になっていた方もハーフサイズなら気楽にお買い求めいただけるかと思います

もちろん今までどおり1枚づつのカット販売(1カット￥170)もやっています

どこにもないエビスオリジナルの塩ケーキ、まだの方はぜひお試し下さい
本日もご来店お待ちしています！

6月12日(金曜日)　梅雨入りしましたが今週末はまずまずのお天気のようです

今週末も特別料理をご用意しました

１　若鶏のトマトソース煮込み　100g＝￥300
２　カネロニ　１本＝￥250
３　とろとろマッシュポテト　100g＝￥200
４　ブラックオリーブのコンフィ　１パック＝￥350
５　ラタトゥイユの温泉卵添え　1人前￥450
６　カリフラワーのフラン　1人前￥350
７　ビワとヨーグルトの2層ジュレ　1人前￥350

現在エビスでは40種以上の豊富なお惣菜やメニューがあります

ワインやお酒のおつまみ、パンと楽しむ料理などリーズナブルなフランス料理を幅広く用意しておまちしています

たまの週末ゆっくりワインと料理を楽しみながら過ごされてはいかがでしょう
本日もご来店お待ちしています。

6月11日(木曜日)　最近人気の新作3品写真アップしました

手前左が｢びわとヨーグルトの2層ジュレ｣￥350(デザートです)、手前右が｢ラタトゥイユの温泉タマゴ添え｣￥450(料理です)、奥が｢カリフラワーのフラン｣￥350(料理です)

最近料理の綺麗な断面が見える透明なカップで作る料理にはまっています（笑）

どれも今までのエビスの料理とは少し違っていて、驚きや新鮮な発見が楽しめるフレンチ感覚の料理やデザートです

これらの料理は材料が季節物を使っているので1年中定番というわけに行かず市場に出なくなりしだい終わりとなります

季節の味をフランス料理で楽しみませんか
本日もご来店お待ちしています。

6月10日(水曜日)　昨日ついに福岡も梅雨入りしましたね

そういうわけで今朝はすでにシトシト雨が降っていますが、これからの約1ヶ月～じめついた季節になりますが、何かさっぱりとしたさわやかなデザートなどいかがでしょう！？

ほんの短い期間今の季節ならではということで｢びわとヨーグルトの2層ジュレ｣￥350作りました

びわを白ワインでコンポートにして、ゆるゆるのさわやかなヨーグルトゼリーの上に乗せた2層のジュレです

2層なのでいつものジュレ系デザートの2倍くらいのボリュームになりました

今回のデザートはびわが短い季節限定の果物のため、おそらく今回を含め30個限定のレアなデザートになると思います

今回5キロくらいのびわをコンポートにしましたが出来上がりは1/3くらいになりました

1個のデザートにつき4～5個のびわを使いますから、どうしても作れる数に限りがあります

今の季節ならではの美味しいデザートいかがでしょう、本日もご来店お待ちしています。

6月9日(火曜日)　｢おつまみの盛り合わせ｣￥1500好評発売中です

9つのマスに約12種類のおつまみを盛り込んだ1～2人前のセット料理です↑写真アップしました

｢クアトロ｣￥1300は1人前４皿コースの料理をお弁当スタイルにまとめたボリュームのある食事メニューですが、｢おつまみの盛り合わせ｣はお酒のあてにちょっとづつ色んな料理を楽しめるおつまみのセットメニューです

1人で召し上がればほとんどお腹一杯になるボリュームですが、2名様だとちょうどよいお酒のおつまみになると思います。

キッシュや肉料理、パスタなどボリュームのある料理は入っていませんが少しずつ色んな味を楽しむにはお得で便利な料理です

クアトロ同様受け取りの30分から1時間前に電話で御予約してくださればご用意できます

エビスの惣菜から選りすぐったオススメの料理を盛り込んでいるので大幅な料理変更はありませんが、季節物の料理は仕入れの関係上変化するのでご了承下さい

本日もご来店お待ちしています。

6月8日(月曜日)　先週末からお天気が良くありませんが、そろそろ梅雨が近づいてきました

なんだかジメついたりしてカラットした天気の日が少ない今日この頃、ひんやりした料理やスープが美味しい季節になりました

毎年の事ですが6月になるとガスパチョが登場します(夏が終るまで続きます)

暑くて食欲のないとき本当に助かるスペインの真夏のスープです

この美味しさは毎年常連のお客様からまだかまだかとお問い合わせの多い人気のある季節スープなんです。

何しろ10人前のスープを作るのに生の完熟トマトを3キロも使います

一般的なスープと違い、｢ガスパチョ｣は火を使わない生野菜のスープです、濃厚な生野菜の美味しさを楽しむ飲むサラダ、といった感覚のビタミンと繊維たっぷりの超ヘルシースープです

中途半端な栄養ドリンクより美味しくて元気になるスタミナスープぜひ一度お試し下さい
本日もご来店お待ちしています！

6月6日(土曜日)　今週末の天気予報はまずまずの良い天気と言うことですが、今日は曇ってます。今にも雨が降り出しそうな･･･。

さて、そんな気分を一新して、美味しい週末を楽しみませんか？
エビスでは、ワインのおつまみや、美味しい惣菜を取り揃えてお待ちしています。

女将の一押しは“カネロ二”です。
長さ11センチ、直径2cmほどの筒型のパスタにミートソースで作った具を入れて、ホワイトソースをかけて焼きました。

赤ワインで煮たミートソースは濃厚な味わいで、パスタ、ホワイトソースにもぴったり！

ご自宅で、電子レンジでチンしてもらうと直ぐ食べれる便利さもオススメのひとつです。
ぜひ、お試しくださいね！1本250円です(^^)

本日も、ご来店お待ちしております。

6月5日(金曜日)　お待たせしました！本日より、ガスパチョ販売いたします。
スープにトッピング用のコンフィもも肉・ゆで卵・きゅうりのピクルスをお付けして600円です。
週末メニューは、マッシュポテト・バロティーヌ・黒オリーブのコンフィ・玉ねぎとホタテのマリネなど等ご用意してお待ちしていますm(__)m

6月4日(木曜日)　週初め暑い日が続いたと思ったら、またうす曇の寒い日が続いています。
が、明日からの週末にはガスパチョの販売を始めます！
売り切れになってご迷惑おかけしている“ベーコン”は、土曜日からの販売になります。
もう少しお待ちくださいね。

それでは、ご来店お待ちしております。

6月3日(水曜日)　お待たせしました(^^)そろそろ“ガスパチョ”を仕込みます。週末には販売できると思います。
出来次第お知らせしますね。

こんにちは！女将です。
実は今回、ネット環境を光に変えたのですが、少々トラブルが起きまして、いつものパソコンで更新できない状態なのです。

で、知り合いのところに行っての更新になりますので、ビシッと更新できないと思います。ご了承下さい。m(__)mなるべく早く復帰させるよう、頑張りますのでもうしばらくお待ちください。

それでは、ご来店お待ちしております。

6月2日(火曜日)　今日は夜7：30～キッチンディナーのご予約いただきました

何度もご予約をいただいているお客様なので季節感のある料理をお出ししたいと思います

つきだしはブラックオリーブのコンフィと塩ケーキに塩クリーム添え

食事のスタートは最近人気の｢カリフラワーのフラン｣や自家製のカッテージチーズとプチトマトを使った｢エビス風カプレーゼ｣をオードブルに予定

メインには仔羊のソテーにとろとろのマッシュポテトとラタトィユを添え

食事最後のパスタは贅沢にボッタルガ(ボラのカラスミ)をタップり使ったペペロンチーノのスパゲッティー

デザートはやっぱり女性の方は期待されると思うのでオリジナルで勝負です

カステラを焼いたのでこれをアイスクリームにしてチョコレートのソースを添えます＋もう一品添えましょう！

これらのコースに焙煎したてのコーヒーを飲んでいただき3800のコースになります

たまにはちょっと贅沢にこんな感じのコース料理を楽しむのはいかがでしょう
2～4名様の貸切でコース料理が楽しめます
お問い合わせなどお気軽にお声掛けください

本日もご来店お待ちしています

6月1日(月曜日)　今年も半分が過ぎたなんてピンときませんが、それでも今日から6月です

全く月日が経つのは早過ぎてあっという間に今年も半年が過ぎました

本来なら今日から今月のスープが登場するはずなんですが、最近の涼しい気候のせおいでちょっと販売日を遅らそうと思っています

というのも毎年6月から9月までスペインの冷たい夏のスープ｢ガスパチョ｣をお出しするのですが、どうも今年は意外なことにまだ涼しい日が続いていてちょっと早い気がするからです。

そうはいってもすぐに初夏を思わせる気候になると思うのでもうしばらくお待ちください

それまで現在好評の｢チキンカレーのスープ｣をもうしばらく続けるのでよろしくお願いいたします。

現在エビスではどんどん新しい夏向きのメニューを準備中です、今週末あたり登場するものもあるのでお楽しみに！
本日もご来店お待ちしています。

■メニュー紹介

★手作りドレッシング

○手作り玉葱ドレッシング檸檬（200cc） 400円
○手作り玉葱ドレッシング醤油（200cc） 400円
○手作りエビスのソース（200cc） 400円

スペシャルギフトもご用意しました。店頭に並ばない「山葵ドレッシング」をいれたドレッシングやソースの4本セット￥2000のパッケージ商品です。お気軽にお問い合わせください。

お客様から商品お召し上がりの感想などたくさんのメールいただき、誠にありがとうございます。
メールのやり取りでお客様の希望や新しい利用方法など勉強させていただいてます。玉葱ドレッシング檸檬味のドレッシングを使った料理の写真付き詳しいレシピを用意しました。興味のある方はメールを送ってくだされば添付してお送りいたします。

★野菜たっぷりスープ

○12種野菜のミネストローネトマト味　　 350円
○11種野菜のミネストローネプレーン味　　 350円

お客様からどうやってスープを作るんですか！？と聞かれることがあります。

エビスのスープは野菜と塩と少量のオリーブオイルと水で作ります。例外的にクリームスープだけは水を全く使わず、牛乳だけで煮てバターと小麦粉をトロミとコクを出すのに使っています。いずれにしても固形スープや動物性のダシなど、材料以外の旨みを利用しないのがエビスのこだわりです。

初めての方は旨みの濃さに驚き、絶対何か別にダシを利用していると思われるようです(＾＾)ｖ。

エビスのナチュラルクッキングがまだまだ認知されていないのが現状です。でもそういったエビスのこだわりより、美味しいといって気に入っていただければ何よりです。

何しろ10kgの野菜で40人前くらいしかスープが作れないので1人前あたり野菜を250gくらい使います。1日に350ｇくらい野菜を食べるのが理想だと聞きますが、エビスのスープ１食で1日に必要な野菜を7割くらいとることが出来ます。

あまりにも具沢山のスープなので飲むスープというより、シチューに近い食べる野菜料理といった感じでしょうか。ボリュームたっぷりなのでスープにパンなどが少しあれば立派な食事になります。

★コンフィ

○若鶏骨付きモモ肉のコンフィ1本 400円

コンフィもほぼ毎日お客様から作り方や味について聞かれます。
実際他に似たような料理方法が無いので説明が難しい料理です。
コンフィはフランスに大昔からある肉の保存食(ハムやソーセージなど)の1種で本来は鴨のもも肉で作るのが一般的ですが、エビスでは親しみやすい鶏のも

2009/07/04 05:00
日替わりスパゲッティー7月4日

本日のスパゲッティー

ナスのトマトソースのスパゲッティー

普通盛り￥600　　大盛り￥800

★出来たてアツアツのアルデンテをお渡しするので必ずお受け取りの３０分前までにご注文くださいm(_ _)mお願い致します。

2009/04/16 05:01
美味！塩ケーキ発売中

ケーキといっても、エビスの塩ケーキはデザートではありません。

自家製のベーコンとチーズをたっぷり混ぜ込んだ塩味の料理ケーキです。

オードブルやワインのおつまみにぴったり！テリーヌやキッシュ感覚でお召し上がり下さい。

もちろん紅茶や珈琲にも合います！甘いものが苦手な方のおやつにお勧めです。

卵や生クリームたっぷりのリッチなケーキ生地に自家製のベーコンとチーズがたっぷり入ってるので軽い食事にもなります。

忙しい人の朝食にもお勧めですね。
パウンド型で1本420グラムくらいあります
1本￥1750(14カットくらい切れます)・1枚カットだと￥170です。

ぜひ一度どお試し下さい。

2009/04/16 05:00
大人気メニュー　　クアトロ　￥１3００

●お得です！フレンチ＆イタリアンをミックスしたお弁当　クアトロ
1人前のコース料理を1皿に盛り付けた大変お得な料理です。
受け取りの1時間以上前にご注文下さい。食器(翌日返却)か使いすて容器の選択できます。
※写真は使い捨てのパッケージです。
※クアトロの料理内容は日によって変わることがあります。
※肉料理の苦手なお客様や5個以上ご注文される場合は前日までに予約されることをお勧めいたします。

ちょっとおしゃれなフレンチ＆イタリアンのおしゃれテイクアウトメニューです！

2008/01/08 08:18
1月23日の料理教室　生徒さん募集のお知らせ

○12月の料理教室もおかげさまで盛況のうち修了しました。有難うございました！

1月の料理教室は23日(水)の予定(定員4名・完全予約制)です。

※家庭で簡単に作れる化学調味料や固形スープのもとなどを使わない料理お教えします。

調理実習をしないボリュームたっぷりの試食と、徹底的な調理説明と質疑応答でわかりやすくお教えします。
テキストは毎回料理1品に対しプロセス写真14点使った料理本よりわかりやすいカラー印刷したレシピを作成して使っています。

■予約受付　締め切り1月16日(水曜日)
※スケジュールを調整してキャンセルの恐れが無いがないのを確認のうえご予約下さい。取りあえず・・・のご予約はご遠慮申し上げます。
　
■予約方法はメールアドレスからメールでご予約いただくか、お店にお電話で予約お願い致します。

■レッスンは19:00～21:00(2時間)の予定です。参加費用はお1人様￥3500です。

■料理内容／まだ内容は未定ですが・・・3品の予定です。詳しく決まったらこのトピックでお知らせします。

※本番１週間以内に突然キャンセルをすると参加希望者全員に多大な迷惑をかけます。体調や予定を充分考慮してご予約下さい。突然のキャンセルが重なって料理教室が中止になったことがあります。社会人として責任感を持って予約されるようお願い致します。

わからないことはお気軽にお問い合わせ下さい。お待ちしていますm(_ _)m

毎月充実した料理教室を準備するのでお楽しみに！

2007/05/31 22:52
女将、ブログやっています。

こんにちは！
エビスの女将です。（*＾‐＾*）

今日はマイページにちょこっとお邪魔して、ブログの宣伝です！

パスタの簡単レシピや、お気に入りのショップの紹介など、2,3日おきに更新しています。

お時間のあるときに、よかったらのぞいてくださいね！
コメントもよろしく。(^^)
お店への質問や、商品の質問などもOKです。
お待ちしていま～す。
http://et-bist.cocolog-nifty.com/←クリック！

2006/05/23 06:12:28
ギフト用オリジナルラベル(ドレッシング)作りませんか！？

赤ちゃん誕生のお祝いのお返しに、エビスのドレッシング＆ソースを使った３本セットのギフトをラッピングしました。全てにオリジナルラベルを貼るとくどい感じがするのでエビスのソース１本だけに貼りました。メッセージやイラストを入れたり、字体や色を考えたり・・お客様とご相談して作ります。無料ですからお気軽にご相談ください。

2006/05/02 01:44:38
ギフトパッケージ　￥２０００

化粧箱入りドレッシングギフトご用意しました。

新作｢山葵ドレッシング」を含む4本セットです。
山葵ドレッシングは現在店頭販売していません。このギフトパッケージでしかお買い求めいただけない特別商品です。
今のところ製造コストが高いため通常販売に踏み切れない商品ですが、他にない珍しいドレッシングなのでパッケージに組み入れました。お刺身サラダや蒸し鶏のサラダなどとても良く合う刺激的な大人の味です。

他の3本はお馴染みの玉葱ドレッシング檸檬味・醤油味・エビスのソースです。

包装紙や手提げ袋もご用意しています(無料サービス)
お気軽にお問い合わせください。

2006/02/19 18:41:12
お客様からのメッセージ１・２

①　kurisu様からのメッセージ

本日、３人分のお料理を作っていただいた、kurisuです。どうも、ありがとうございました。ボリュームたっぷりで、おっしゃった通り、家族４人が満腹になりました。
　どのお料理も絶品でした。（うっかり、鰹にかけるドレッシングをいただいて帰るのを忘れたのが残念でしたが・・・）
パスタは蟹のエキスが存分にしみ込んでいて帰りの車の中は蟹の匂いでいっぱいでした。子どもも喜んで食べ、コンフィは子どもが２本ずつ食べちゃいました。私たちは、タラの入ったサラダがとっても美味しかったです。お腹いっぱいなのに、チーズケーキが又とっても美味しくて、一つのカットが大きいので、４人が十分にいただけました。
　自宅が八幡東区で、ちょっと距離がありますが、又何かの時は利用させていただきたいと思います。
　１２年目の結婚記念日を、家族で自宅で美味しいお料理でお祝いできてとても良かったです。
ありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kurisu

①kurisu様への返信

昨日は夕方の込み合っている中、ついうっかり山葵ドレッシングを渡し忘れ大変失礼致しました（猛反省です！）

それなのにご丁寧なメッセージを頂き、本当にうれしく感謝、感謝です！

遅くなりますが明日にでもドレッシング郵送させていただきます。
お刺身やサラダにお使い下さい、ご迷惑おかけいたします。

kurisu様のように、御予約の際いろいろお話をお聞かせ頂きご希望を伺えると、本当に助かります！

せっかくご予約されるわけですから作る側としてもよりお客様に喜んでいただきたいし、満足していただきたいからです。

お店のメニューは作る側で考えたものです
全てのお客様に都合の良いものではないと思っています。

今回のようにお子様の年齢や家族構成をうかがえれば、4人家族でも3名様分をお勧めすることが出来ますし、嫌いな材料があれば伺って料理内容も検討できます。

これからも、お客様とのコミュニケーションを大切に努力していきますので、よろしくお願い致します。

ナチュラルキッチンエビス
店主田川和彦

②　Ｍ・Ｙ様からのメッセージ

田川さんこんにちは。福岡市のＭ・Ｙです。
ドレッシング、早急に送って頂きありがとうございます。
注文してほんの数日で自宅に届けられるのって嬉しいです。
　とぉ～っても美味しかったです。濃い過ぎず、主張し過ぎず、『今夜も、今夜も・・・』って、毎日食べたい味。玉ねぎ感が好きです！

　またホームページで商品チェックしますね。お疲れ様です。

②Ｍ・Ｙ様への返信

Ｍ・Ｙ様

このたびはメッセージありがとうございました！m(_ _)m

ドレッシング、気に入っていただけた様でよかったです。
味の感想を、書いていただけてうれしかったです。

エビスでは、どんな料理も、食材（野菜や、お肉など）が主役になるよう、味付けは、ごくごくシンプルにしています。

色々試行錯誤して今の味にたどり着いたのですから、この味にこだわって、これからも、頑張りたいと思います。

うちのドレッシングを使ったレシピを添付していますので、よかったら参考にしてください。

これからも、お客様とのコミュニケーションを大切に努力していきたいと思います。
よろしくお願いいたします。

ナチュラルキッチンエビス
女将田川照子